全く個人的なものですので、情報の２次利用等には特にご注意ください。
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おはおっす
朝からいきなり肉の話っす。もたれそう。。。
でも読む人は朝じゃないだろうから平気か。
こないだ下北のバーガー屋のオヤジに捕まり、肉の話をさんざん聞かされたのよ。
だからちっとメモ代わりに語り継いでみまっす。
肉ってのは奥が深いね〜ここでは牛肉の話ね。
では、受け売りで。
まず赤い肉！これの強烈なダメ出しを食らった。３〜５日程の熟成期間を経て
黒いというか痛んでない？みたいな色の肉がいいそうだ。
実際いろいろな熟成期間のタネを見せてもらったが確かに黒い。カビ？とか思った。
そしてストッカーの冷凍肉。これは勿論赤々としている。比べると一目瞭然なのだ。
一固まり焼いてもらうと確かに少し何かが違う。
この時オヤジ曰く、肉の繊維が分解され、何とも言えない何かが出来るそうな。
（一言で言いたいのだが、オヤジも一言に出来なかったのでこう書いとく）
そして焼く時。ここで重要なのは、牛肉は自分の油でダメになる。ということ。
肉汁、油が溢れてじゅわ〜なんて肉を何も知らん！けしからん！と怒られました。
なじ私が怒らりねば。。。
肉は表面を一気に焼く。出た油を絶対肉に触れさせない。
つまり網とか波打ってる鉄板使うんだね。
それが鉄則だそうな。
家でやるときはワインなんかで表面を一気に焼いちゃうと良いそうな。
そんな話を延々３時間程聞かされ他の常連が来たところで無事解放。生還しました。
家では冷凍肉を冷蔵庫でゆっくり２、３日かけて解凍して、、、と言われました。
でもちょっと怖いですよね。ほんと黒いっすから。
真似する方は自己責任で。でわでわ
朝からいきなり肉の話っす。もたれそう。。。
でも読む人は朝じゃないだろうから平気か。
こないだ下北のバーガー屋のオヤジに捕まり、肉の話をさんざん聞かされたのよ。
だからちっとメモ代わりに語り継いでみまっす。
肉ってのは奥が深いね〜ここでは牛肉の話ね。
では、受け売りで。
まず赤い肉！これの強烈なダメ出しを食らった。３〜５日程の熟成期間を経て
黒いというか痛んでない？みたいな色の肉がいいそうだ。
実際いろいろな熟成期間のタネを見せてもらったが確かに黒い。カビ？とか思った。
そしてストッカーの冷凍肉。これは勿論赤々としている。比べると一目瞭然なのだ。
一固まり焼いてもらうと確かに少し何かが違う。
この時オヤジ曰く、肉の繊維が分解され、何とも言えない何かが出来るそうな。
（一言で言いたいのだが、オヤジも一言に出来なかったのでこう書いとく）
そして焼く時。ここで重要なのは、牛肉は自分の油でダメになる。ということ。
肉汁、油が溢れてじゅわ〜なんて肉を何も知らん！けしからん！と怒られました。
なじ私が怒らりねば。。。
肉は表面を一気に焼く。出た油を絶対肉に触れさせない。
つまり網とか波打ってる鉄板使うんだね。
それが鉄則だそうな。
家でやるときはワインなんかで表面を一気に焼いちゃうと良いそうな。
そんな話を延々３時間程聞かされ他の常連が来たところで無事解放。生還しました。
家では冷凍肉を冷蔵庫でゆっくり２、３日かけて解凍して、、、と言われました。
でもちょっと怖いですよね。ほんと黒いっすから。
真似する方は自己責任で。でわでわ
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こんばんは
今日考えたこととか書き留めときます。
なんか涼しくて気持ちいい。梅雨の時期って感覚で、雨の教室とか、雨の中の練習とか
道場にいたころの、久々の気持ちいい風とか。。そんなことを思い出して、、というか
からだが勝手に感じて、ちょっとセンチになったりして
っと書きたいのはこういうことではなかった。
なんか唐突だけど、人っていつかは死んでしまうんだよなと思ってしまったんだ。
家族も、友達も、勿論自分自身も。
今の１秒が確実に死への１秒なんだよな。
楽しそうな友達の笑顔も。悲しみも。
母親の落ち着きのなさも。
父親の怒号も。
血を分けた皮肉や笑顔も。
全ては思いのままにゆかなくなり、なくなってしまう。
変わることは不思議と平気、、死の前になくなっていく沢山のこととその帰結
それが何か凄く訴えかけてくるような、刺さるような感情を起こしてくる
なんかわけわかんないこと言ってる。
そろそろおいとまします。
最後に。
別に落ち込んでるんじゃないんだ。
ただ、早く周りの人たちと、自分を幸せにしなくちゃと
そう思う。
今日考えたこととか書き留めときます。
なんか涼しくて気持ちいい。梅雨の時期って感覚で、雨の教室とか、雨の中の練習とか
道場にいたころの、久々の気持ちいい風とか。。そんなことを思い出して、、というか
からだが勝手に感じて、ちょっとセンチになったりして
っと書きたいのはこういうことではなかった。
なんか唐突だけど、人っていつかは死んでしまうんだよなと思ってしまったんだ。
家族も、友達も、勿論自分自身も。
今の１秒が確実に死への１秒なんだよな。
楽しそうな友達の笑顔も。悲しみも。
母親の落ち着きのなさも。
父親の怒号も。
血を分けた皮肉や笑顔も。
全ては思いのままにゆかなくなり、なくなってしまう。
変わることは不思議と平気、、死の前になくなっていく沢山のこととその帰結
それが何か凄く訴えかけてくるような、刺さるような感情を起こしてくる
なんかわけわかんないこと言ってる。
そろそろおいとまします。
最後に。
別に落ち込んでるんじゃないんだ。
ただ、早く周りの人たちと、自分を幸せにしなくちゃと
そう思う。
こんな個人的なこと書いていいんだろうか。。
まあいっか、今さら。
データベースじゃないんだしね。
実は最近競技の方がかなりいい感じなんだよ。
でも、何がいいのかはっきりとは言えないって感じ。
いろいろなことがかみ合い始めてる？
どういう努力をしたらいいかわかってきた？
そんな感じ。
がんばるか
まあいっか、今さら。
データベースじゃないんだしね。
実は最近競技の方がかなりいい感じなんだよ。
でも、何がいいのかはっきりとは言えないって感じ。
いろいろなことがかみ合い始めてる？
どういう努力をしたらいいかわかってきた？
そんな感じ。
がんばるか
スポーツ選手に多い障害のひとつ。
スプリントの綴りをsprintsと思っている人もいるようだがsplintsが正しい綴り。
英語圏でも運動器の専門家以外は他の呼び方をしてるんだったような。
"shin sprints"で検索してみたら見事264件の検索結果が。。。
"shin splints"だと743,000件
まあ当然か、勘違いしてる人も多いみたいだけど。
検索の中でshinが下腿はいいものの、スプリントを短距離や競争の事だと
勘違いする人も意外と多いみたい。
sprintsと書く人は確実に勘違いしてるだろうが。
shin 向こうずね
splints 添え木 馬のなんかの運動器障害？
みたいな意味でしたっけ？
うわーうろ覚え。いいかげん。
昔から「脛骨過労性骨膜炎」って呼ばれてるけど、実際どこのどんな異常なのか
確定されてないんだよね。
診断基準はいろいろあるようだけど。
っと、いいかげんなメモのこしたところでさらばです
スプリントの綴りをsprintsと思っている人もいるようだがsplintsが正しい綴り。
英語圏でも運動器の専門家以外は他の呼び方をしてるんだったような。
"shin sprints"で検索してみたら見事264件の検索結果が。。。
"shin splints"だと743,000件
まあ当然か、勘違いしてる人も多いみたいだけど。
検索の中でshinが下腿はいいものの、スプリントを短距離や競争の事だと
勘違いする人も意外と多いみたい。
sprintsと書く人は確実に勘違いしてるだろうが。
shin 向こうずね
splints 添え木 馬のなんかの運動器障害？
みたいな意味でしたっけ？
うわーうろ覚え。いいかげん。
昔から「脛骨過労性骨膜炎」って呼ばれてるけど、実際どこのどんな異常なのか
確定されてないんだよね。
診断基準はいろいろあるようだけど。
っと、いいかげんなメモのこしたところでさらばです
降り注ぐ災難の中に
己の身を置いてみよ
次々に訪れる痛みや喜び
成功と挫折を経験して
人は初めて人間になれる
ゲーテ「ファウスト」
なんと名付けるかわからない場合、"力"という言葉を使う
マルクス
鏡を見よといふは、反省を促すの語也。されどまことに反省し得るもの、幾人ぞ。
人は鏡の前に、自ら恃み、自ら負ふことありとも、遂に反省することなかるべし。
鏡は悟りの具にあらず、迷ひの具なり。一たび見て悟らんも、
二たび見、三たび見るに及びて、少しづゝ、少しづゝ、迷いはされ行くなり。
斎藤緑雨
己の身を置いてみよ
次々に訪れる痛みや喜び
成功と挫折を経験して
人は初めて人間になれる
ゲーテ「ファウスト」
なんと名付けるかわからない場合、"力"という言葉を使う
マルクス
鏡を見よといふは、反省を促すの語也。されどまことに反省し得るもの、幾人ぞ。
人は鏡の前に、自ら恃み、自ら負ふことありとも、遂に反省することなかるべし。
鏡は悟りの具にあらず、迷ひの具なり。一たび見て悟らんも、
二たび見、三たび見るに及びて、少しづゝ、少しづゝ、迷いはされ行くなり。
斎藤緑雨